Château Franc Mayne

Château Franc Mayne

vendredi 9 mai 2008

Pinot Noir - suite et fin

Je termine mon petit topo sur le Pinot Noir sachant que l'on pourrait en parler pendant des heures. On le trouve comme je vous le disais en Alsace et en Bourgogne, mais dans bien d'autres régions viticoles: Champagne évidemment, Sancerrois, Jura, Autriche, Suisse, Etats-Unis, Afrique de Sud, Nouvelle-Zélande, Australie, Chili,...
Je ne les connais malheureusement pas tous.
On peut dire que l'on retrouve toujours une grande complexité et beaucoup de finesse et qu'il mérite toujours un peu d'attendre avant de le boire. Son nom vient du fait que la grappe ressemble à une pomme de pin: grappes compactes avec de petites baies serrées. Le jus est sucré et incolore: c'est la matière colorante de la peau qui en se dissolvant au jus donne cette couleur chatoyante. Les arômes que l'on retrouve souvent sont les fruits d'été, la cerise et plus particulièrement la griotte, la cassis, la réglisse...
Myriam

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